OUVERTURE DES PORTES A 19H.

Chers clients, cette année la Cense de Lalouette vous propose un menu servi à table à l’occasion du réveillon de la St Sylvestre :

Apéritif

La méthode traditionnelle
Buffet de mises en bouche :
Huîtres creuses et plates, choux croquant à l’escargot de Bourgogne, pissaladière “olives et anchois” , saumon fumé maison et tranché main

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Entrée froide au choix

Ganache au foie gras, biscuit feuilletté à la truffe, copeaux de filet de lièvre confit
Ou
Pressé de homard breton, tempura de légumes, espuma de raifort
Ou
Entrée découverte végan

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Entrée chaude au choix

Filet de pigeonneau ramier en croûte, boulestin de ris de veau, crème aux cèpes
Ou
Noix de St Jacques cuite en coque lutée, vapeur de salicorne, beurre blanc “Champagne et aromates”
Ou
Entrée découverte végan

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Danse

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Plat au choix

Côte de cerf grillée, garniture d’hiver, sauce grand veneur
Ou
Rôti de cuisse de chapon aux morilles et vin du Jura, saltimbocca de son filet aux marrons et scamorza fumé
Ou
Plat poisson découverte

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Danse

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Buffet desserts et fromages affinés

Glaces et sabayons minutes
Gourmandises du chef pâtissier
Assortiment de fromages

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Danse

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Traditionnelle soupe à l’oignon

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Prix : 150€ tout compris sauf le Champagne. Animation professionnelle. Cotillons fournis. Menu et plats sujets à modification en fonction du marché.
Enfants 70€

Infos et réservations au 0475/366.009 (laisser un message si pas de réponse) ou à vasb@prafrqrynybhrggr.or

La direction se réserve le droit d’entrée.

Paiement et choix des plats à la réservation.