OUVERTURE DES PORTES A 19H. OUVERTURE DES BUFFETS A 20H

Chers clients, voici ce que le chef Martial et son équipe vous proposent :

Apéritif

La méthode traditionnelle
Buffet de mises en bouche :
Huîtres creuses et plates, coquillages, saumon et elbot fumés maison et tranché main
Charcuteries fines tranchées minute

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Echoppes d’entrées découvertes

Froid

Foie gras à l’alsacienne, viande fumée maison, pithivier de gibier maison, terrine de campagne du Chef, noix de jambon cuite en croûte de foin

Saumon sauvage d’écosse farci aux écrevisses, turbot cuit en chaud-froid, homard belle-vue revisité par le Chef

Chaud

Galantine de faisan et ris de veau, pot au feu de morilles,Rouille de lotte, écume iodée, voile croquant à l’encre de sèche
Tournedos de sole et langoustine, St Jacques snackées, jus de carcasse

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pause/Danse

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Grillades et plats de résistance

Grillades de viandes et poissons

Gibier du marché (ex : biche, marcassin,…)
Côte de boeuf, carré d’agneau à la française, abats nobles, volailles nobles (ex : pigeonneau, perdreau,…)

Plats cuisinés

Chapon rôti au naturel, gigot d’agneau de 8h, duo de lièvre et chevreuil sauce grand veneur
Garnitures festives : poire au vin, airelles, champignons des bois, gratin dauphinois,…

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Danse

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Buffet desserts et fromages afinés

Glaces : vanille, chocolat, sabayon minute, omelette norvégienne flambée…
Pâtisseries : tarte au citron meringuée, religieuse, merveilleux,…
Assortiment de fromages
Entremets suivant l’inspiration du Chef

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Prix : 150€ tout compris sauf le Champagne. Animation professionnelle. Cotillons fournis. Menu et plats sujets à modification en fonction du marché.
Enfants 70€

Infos et réservations au 0475/366.009 (laisser un message si pas de réponse) ou à vasb@prafrqrynybhrggr.or

La direction se réserve le droit d’entrée.

Paiement à la réservation.